کا سب سے بڑا فائدہگندم پریجیلیٹنائزڈ نشاستہٹھنڈا ہے-فوری استعمال کے ساتھ پانی میں گھلنشیل، وقت کو ختم کرتا ہے-میسی کچے نشاستے کے لیے تھرمل جیلیٹنائزیشن لازمی ہے۔ سادہ آپریشن اور وسیع مطابقت کے ساتھ، یہ فوڈ پروسیسنگ، صنعتی مینوفیکچرنگ اور فیڈ پروڈکشن کے لیے موزوں ہے۔ دو بنیادی ایپلیکیشن اپروچز، مائع ہائیڈریشن اور ڈرائی بلینڈنگ، کو پیداوار کی ضروریات کے مطابق، متعلقہ آپریٹنگ گائیڈ لائنز اور احتیاطی تدابیر کے ساتھ اپنایا جا سکتا ہے۔
پہلا مرکزی دھارے کا طریقہ ٹھنڈا-پانی مائع ہائیڈریشن ہے، جو چٹنیوں، سوپ، مشروبات، چپکنے والی اشیاء اور کوٹنگز کے لیے قابل اطلاق ہے جس کے لیے کولائیڈ کی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپریٹنگ طریقہ کار: صاف کمرے-درجہ حرارت پر پانی گرم کیے بغیر تیار کریں۔ پانی کو مکسنگ برتنوں میں منتقل کریں اور چھڑکنے سے بچنے کے لیے اعتدال پسند گردش کی رفتار سے کم-اسپیڈ ہلچل کو چالو کریں۔ دھیرے دھیرے اور یکساں طور پر گندم کے پریجیلیٹنائزڈ نشاستے کو پانی میں بکھیر دیں۔ کبھی بھی ایک ساتھ بڑی مقدار میں نہ ڈالیں، جس سے فوری پانی جذب، جمع ہونے اور سخت گانٹھیں پیدا ہوتی ہیں جو یکساں بازی میں رکاوٹ بنتی ہیں۔ کھانا کھلانے کے بعد 3 سے 5 منٹ تک اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ نشاستہ مکمل طور پر منتشر نہ ہو جائے اور نظام میں نظر آنے والے ذرات یا کلپس کے بغیر ہائیڈریٹ نہ ہو جائے۔ مکسچر کو 2 سے 5 منٹ تک کھڑا رہنے دیں تاکہ استعمال سے پہلے مکمل کولائیڈ کی پختگی مستحکم چوٹی تک پہنچ جائے۔ نشاستہ اور پانی کے درمیان تناسب کو لچکدار طریقے سے ایڈجسٹ کریں تاکہ viscosity کو درست طریقے سے کنٹرول کیا جا سکے اور مختلف مصنوعات کے لیے گاڑھا ہونے اور بانڈنگ کے مطالبات کو پورا کیا جا سکے۔
دوسرا طریقہ خشک پاؤڈر ملاوٹ ہے، جو بیکڈ اشیا، گوشت کی مصنوعات، خشک-مکس بلڈنگ میٹریل اور ٹھوس خام مال سے بنی پیلٹ فیڈ کے لیے موزوں ہے۔ آپریٹنگ طریقہ کار: گندم کے پریجیلیٹنائزڈ سٹارچ کو آٹے، فیڈ خام مال، بلڈنگ پاؤڈر اور دیگر خشک اجزاء کے ساتھ براہ راست مکس کریں اور مکسچر کے اندر برابر تقسیم حاصل کرنے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ بعد میں پانی کے اختلاط، دبانے اور بنانے کے عمل کے دوران، نشاستہ پانی کے رابطے پر خود بخود ہائیڈریٹ ہوجاتا ہے اور کولائیڈز بنائے بغیر کام کرتا ہے۔ یہ طریقہ ہائیڈریشن کے دوران جمع ہونے سے مکمل طور پر اجتناب کرتا ہے، اعلیٰ بازی کی یکسانیت فراہم کرتا ہے اور خودکار خشک پاؤڈر پروڈکشن لائنوں کے مطابق ہوتا ہے۔
اس کے علاوہ کمپاؤنڈ فارمولیشن بھی دستیاب ہے۔ اسے فوڈ ہائیڈروکولائیڈز جیسے زانتھن گم، گوار گم اور سی ایم سی، یا مختلف صنعتی اضافی اشیاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ پانی ڈالنے سے پہلے تمام اجزاء کو خشک کرنے سے پہلے سے-خشک کرنے سے نظام کے استحکام، گاڑھا ہونے کی کارکردگی کے ساتھ ساتھ درجہ حرارت اور قینچ کے خلاف مزاحمت نمایاں طور پر بہتر ہوتی ہے۔ اہم احتیاطیں: طویل درجہ حرارت کو گرم کرنے سے پریجیلیٹنائزڈ نشاستے کے کولائیڈل ڈھانچے کو تباہ کر دیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں چپکنے کی صلاحیت میں کمی اور کارکردگی کی ناکامی ہوتی ہے۔ خوراک کو مناسب طریقے سے ایڈجسٹ کریں جب دھاتی آئنوں سے ہلکی چپکنے والی مداخلت کو دور کرنے کے لیے سخت پانی لگایا جائے۔ فوری استعمال کے لیے تازہ تیار شدہ کولائیڈز کی سفارش کی جاتی ہے۔ دیر تک کھڑے رہنے سے ہلکی ہم آہنگی پیدا ہوتی ہے اور اطلاق کے اثرات کو نقصان پہنچتا ہے۔ پورے ورک فلو کو کسی خاص آلات یا درست درجہ حرارت کنٹرول کی ضرورت نہیں ہے، توانائی اور مزدوری کے اخراجات کو کم کرنا اور چھوٹے-پیمانے کی ورکشاپس اور بڑے-پیمانے پر خودکار پیداوار یکساں طور پر فٹ کرنا۔
