پری-جیلیٹنائزڈ سٹارچ، جسے الفا-نشاستہ بھی کہا جاتا ہے، ایک ٹھنڈا-پانی-حل پذیر تبدیل شدہ نشاستہ ہے جو جسمانی یا کیمیائی ذرائع سے نشاستے کے دانے کی کرسٹل لائن کی ساخت میں خلل ڈال کر تشکیل پاتا ہے۔ نشاستے سے مشتق کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے، اس کے جیلیٹنائزیشن کا عمل تین الگ الگ مراحل پر مشتمل ہے: الٹ جانے والا پانی جذب، ناقابل واپسی پانی جذب، اور نشاستہ کا ٹوٹ جانا۔ صنعتی پیداوار میں بنیادی طور پر رولر خشک کرنے، سپرے خشک کرنے، اخراج، اور مائکروویو کے طریقے استعمال کیے جاتے ہیں۔ ان میں سے، رولر طریقہ مسلسل پیداواری صلاحیتیں پیش کرتا ہے، حالانکہ اس کی جیلیٹنائزیشن کی شرح تقریباً 80% ہے۔ سپرے کے طریقہ کار میں نسبتاً زیادہ توانائی کی کھپت شامل ہے۔ اخراج کے طریقہ کار میں آلات کی کم لاگت ہوتی ہے اور کم وسکوسیٹی والی مصنوعات ملتی ہیں۔ جبکہ مائکروویو طریقہ مائکروویو ہیٹنگ کے ذریعے جیلیٹنائزیشن اور خشک کرنے دونوں کو حاصل کرتا ہے۔
ٹھنڈے پانی میں اس کی تیزی سے حل پذیری کی وجہ سے، اس نشاستے کو کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے-خاص طور پر بیکڈ اشیا میں نمی برقرار رکھنے اور ساخت کو بڑھانے، منجمد کھانوں میں ٹوٹ پھوٹ کو روکنے اور گاڑھا ہونا، چٹنیوں کو مستحکم اور گاڑھا کرنے، اور فوری کھانے میں تیزی سے تحلیل کی سہولت فراہم کرنے کے لیے۔ فارماسیوٹیکل سیکٹر میں، یہ ٹیبلٹ بائنڈر کے طور پر کام کرتا ہے، جو کہ ممکنہ ضمنی اثرات کو کم کرتے ہوئے ٹیبلیٹ کی ساختی سالمیت کو بڑھانے کے لیے روایتی ایکسپیئنٹس کو تبدیل کرتا ہے۔ صنعتی طور پر، اس کا اطلاق فاؤنڈری ریت بائنڈنگ، ٹیکسٹائل سائزنگ، اور پانی-کی بنیاد پر تعمیراتی ملمع کاری میں ہوتا ہے۔ کاسمیٹکس انڈسٹری میں، یہ جلد کے دوستانہ باڈی پاؤڈرز کی تیاری میں ٹیلک کے متبادل کے طور پر کام کرتا ہے۔ حتمی پروڈکٹ کا معیار مختلف عوامل سے متاثر ہوتا ہے، بشمول استعمال شدہ خام مال کی قسم، نشاستہ کے گارے کا ارتکاز، اور خشک کرنے کا درجہ حرارت۔
