نشاستہ ایک قدرتی اعلی-سالماتی-وزن کا مرکب ہے-خاص طور پر ایک پولی سیکرائیڈ-گلوکوز یونٹس کے پولی کنڈینسیشن کے ذریعے بنتا ہے۔ یہ فطرت میں پائے جانے والے قابل تجدید مادوں میں سے ایک ہے۔ بایوڈیگریڈیبل ہونے کی وجہ سے یہ ماحولیاتی آلودگی کا سبب نہیں بنتا۔ اس کی سالماتی زنجیروں میں ری ایکٹو ہائیڈروکسیل گروپس کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے، اس طرح نشاستے میں ترمیم کے لیے ضروری ساختی بنیاد فراہم کرتی ہے۔
ترمیم شدہ نشاستے سے مراد وہ نشاستہ ہے جو نئے فنکشنل گروپس کو متعارف کرانے کے لیے، یا اس کے مالیکیولر سائز اور دانے دار خصوصیات کو تبدیل کرنے کے لیے جسمانی، کیمیائی یا انزیمیٹک علاج سے گزر چکا ہے۔ قدرتی نشاستے کی موروثی خصوصیات کی بنیاد پر، یہ ترامیم اس کی کارکردگی کو بڑھانے اور اس کے اطلاق کے دائرہ کار کو وسیع کرنے کا کام کرتی ہیں، اس طرح مختلف استعمال کی مخصوص ضروریات کو بہتر طور پر پورا کرنے کے لیے اس کی قدرتی صفات کو تبدیل کرتی ہے۔ فی الحال، تبدیل شدہ نشاستے کی مصنوعات کی مختلف قسموں میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے، اور ان کے اطلاقات تیزی سے متنوع ہوتے جا رہے ہیں۔ متعدد شعبوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا، تبدیل شدہ نشاستہ ہماری روزمرہ کی زندگیوں اور پیشہ ورانہ کوششوں میں بے پناہ سہولت لاتا ہے۔
