ترمیم شدہ نشاستے کا استعمال کرتے وقت مناسب اختلاط ضروری ہے کیونکہ غیر مساوی بازی براہ راست درخواست کے حتمی نتائج کو متاثر کر سکتی ہے۔ اگر اضافہ کرنے کا طریقہ نامناسب ہے تو، مسائل جیسے کلمپنگ، نامکمل بازی، یا ضرورت سے زیادہ مقامی ارتکاز ہو سکتا ہے۔ لہٰذا، موڈیفائیڈ نشاستہ کو اس طرح ملایا جانا چاہیے کہ یہ پیداواری عمل اور مادی حالات کے مطابق پورے نظام میں یکساں طور پر پھیل سکے۔
اختلاط شروع کرنے سے پہلے، سب سے پہلے ترمیم شدہ نشاستے کی حالت کو چیک کرنا چاہئے. اگر مواد کو لمبے عرصے کے لیے یا نامناسب حالات میں ذخیرہ کیا گیا ہے، تو پاؤڈر میں معمولی گچھے بن سکتے ہیں۔ ان گچھوں کو استعمال سے پہلے مناسب طریقے سے سنبھالا جانا چاہیے تاکہ بڑے اکلومیریٹس کو مکسنگ سسٹم میں داخل ہونے سے روکا جا سکے اور اس کے بعد پھیلنے کو مزید مشکل بنایا جا سکے۔
ترمیم شدہ نشاستے کو شامل کرتے وقت، عام طور پر ایک ساتھ بڑی مقدار میں شامل کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا، خاص طور پر جب یہ مائع یا نیم- مائع نظام میں استعمال ہوتا ہے۔ پاؤڈر کی ایک بڑی مقدار ایک مرتکز علاقے میں متعارف کرائی گئی سطح پر تیزی سے مائع جذب کر سکتی ہے، جس کی وجہ سے پاؤڈر کا باہر کا حصہ گیلا ہو جاتا ہے جبکہ اندر کا حصہ خشک رہتا ہے۔ اس کے نتیجے میں گانٹھیں بن سکتی ہیں جن کا مکمل طور پر منتشر ہونا مشکل ہے۔ ایک زیادہ مناسب طریقہ عام طور پر اصل عمل کے مطابق بتدریج ترمیم شدہ نشاستے کو شامل کرنا ہے، جس سے بازی کے لیے کافی جگہ اور وقت مل سکے۔
اختلاط کے دوران، مواد کو مسلسل حرکت میں رہنا چاہیے تاکہ ترمیم شدہ نشاستہ دوسرے اجزاء کے ساتھ کافی رابطے میں آ سکے۔ اگر مکسنگ ناکافی ہے تو، کچھ علاقوں میں ترمیم شدہ نشاستے کی ضرورت سے زیادہ مقدار ہو سکتی ہے جبکہ دیگر میں بہت کم ہے، جس کے نتیجے میں مصنوعات کی غیر مطابقت پذیری ہوتی ہے۔ یکساں بازی خاص طور پر اس وقت اہم ہوتی ہے جب موڈیفائیڈ سٹارچ کو گاڑھا ہونا، بائنڈنگ یا مستحکم کرنے کے افعال فراہم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
جب تبدیل شدہ نشاستے کو مائع نظام میں استعمال کیا جاتا ہے، تو اصل پیداواری عمل کے مطابق ایک مناسب اضافی طریقہ منتخب کیا جا سکتا ہے۔ کچھ ایپلی کیشنز میں، ترمیم شدہ نشاستے کو پہلے دوسرے خشک اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے تاکہ اگلے پروسیسنگ مرحلے میں داخل ہونے سے پہلے یکسانیت کو بہتر بنایا جا سکے۔ دوسری صورتوں میں، جب پاؤڈر مائع کے ساتھ براہ راست رابطے میں آتا ہے تو تیزی سے کلمپنگ کے امکان کو کم کرنے کے لیے اسے آہستہ آہستہ شامل کیا جا سکتا ہے۔
جس ترتیب میں اجزاء شامل کیے جاتے ہیں اس پر بھی غور کیا جانا چاہیے۔ مختلف اجزاء کے درمیان تعامل ترمیم شدہ نشاستے کی بازی کو متاثر کر سکتا ہے۔ اگر کچھ مواد جو آسانی سے viscosity کو بڑھاتا ہے پہلے شامل کیا جاتا ہے، بعد میں ترمیم شدہ نشاستے کو شامل کرنے سے اختلاط زیادہ مشکل ہو سکتا ہے۔ لہٰذا، اضافے کی ترتیب کو اصل عمل کے مطابق ترتیب دیا جانا چاہیے تاکہ موڈیفائیڈ نشاستہ مناسب حالات میں منتشر ہو سکے۔
یہ سمجھنا بھی ضروری ہے کہ زیادہ دیر تک اختلاط ضروری نہیں کہ بہتر ہو۔ اختلاط کا مقصد ترمیم شدہ نشاستے کو یکساں طور پر تقسیم کرنا ہے بجائے اس کے کہ غیر معینہ مدت تک احتجاج جاری رکھا جائے۔ ایک بار جب مواد کافی یکساں حالت تک پہنچ جاتا ہے، تو مزید اختلاط تھوڑا اضافی فائدہ فراہم کر سکتا ہے۔ لہذا، مواد کی اصل حالت کا تعین کرنے کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے کہ آیا اختلاط کافی ہے.
اگر استعمال کے دوران کلمپنگ ہوتی ہے تو، ممکنہ وجوہات کی چھان بین کی جانی چاہیے، بشمول اضافے کی شرح، اختلاط کا طریقہ، مواد کی نمی کی حالت، اور ذخیرہ کرنے کے حالات۔ کچھ گڑبڑ مسائل خود موڈیفائیڈ سٹارچ کی وجہ سے نہیں بلکہ اضافی طریقہ یا پیداواری ماحول کی وجہ سے ہو سکتے ہیں۔
مجموعی طور پر، ترمیم شدہ نشاستے کو عام طور پر بتدریج اضافے، یکساں بازی، اور کافی مکسنگ کے اصولوں کے مطابق ملایا جانا چاہیے۔ استعمال سے پہلے مواد کی حالت کی جانچ کرنا، مرتکز اضافے سے گریز کرنا، اختلاط کے دوران مواد کی مناسب حرکت کو برقرار رکھنا، اور اضافے کی ترتیب اور اختلاط کے وقت کو مناسب طریقے سے ترتیب دینے سے موڈیفائیڈ سٹارچ کو زیادہ مؤثر طریقے سے انجام دینے میں مدد مل سکتی ہے۔
